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생활정보71

서울 여행가면 꼭 먹어봐야 음식 Top best 10!! 서울을 대표하는 음식들 안녕하세요 식재료에 대한 정보를 알려드리는 "어니" 입니다. 오늘 이 시간에는요. 서울 여행을 가면 꼭 먹어봐야할 음식들 Best10 을 알아보겠습니다. 우리나라의 수도라고 할 수 있는 서울부터 모든 지역의 먹거리를 알아보겠습니다. 서울부터 시작해보겠습니다. 이걸 알아보는 이유는 제가 어디로든 떠나고 싶거든요~!! 한번 알아보도록 하겠습니다. 서울 가면 한번쯤은 먹어봐야할 음식 BEST 10 1. 감자탕 저렴한 가격으로 먹을 수 있는 돼지고기의 뼈 국물 요리입니다. 돼지의 등뼈나 목뼈 부위를 이용해 만드는 국물요리로 칼칼하면서 구수한 국물이 매우 맛있습니다. 돼지 특유의 냄새를 가리기 위해서 들깨가루와 향신료 그리고 빨간 양념이 들어가서 붉은 국물이 매우 매콤하며 맛있는 요리입니다. 육계장과 비슷한 느낌.. 2021. 1. 7.
정력에 좋다는 식재료! 말똥성게로 유명한 '성게' 의 효능과 부작용 이모저모 알아보기 안녕하세요 식재료에 대해 이모저모 알아보는 "어니" 입니다. . 오늘은 몇일전 1박2일에서 말똥성게라는 이름으로 나왓던 그 식재료죠~!! '성게'에 대해 이모저모 알아보도록 하겠습니다~!! 맛있는 성게! 맛있는 성게! 맛있는 성게! 맛있는 성게! . * 성게란 어떤 음식일까요?! 성게는 "섬게" 라고도 불리며, 바다의 '밤송이조개' 라는 말이 있을 정도로 가시가 뾰족뾰족 나와있으며 몸통은 심장모양 혹은 동그란 공모양인 생물체입니다. 극피동물 성게아문 성게강을 이루는 동물이라고 하는데, 이런거 잘 모르겠습니다. 해조류나 바위에 붙어사는 수생동물들을 먹이로 하는 조개류입니다. 색깔은 검정색이나 빨간색을 띄고 있으며 내장은 엄청 맛있어 술안주나 죽을 끓여 먹거나, 회로 먹거나 젓갈으로 먹는 엄청 인기가 많은 .. 2020. 12. 1.
김장의 계절! 김치 만드는 방법과 김치 만드는 재료는 무엇이 있을까?! 안녕하세요 식재료에 대해 이모저모 알아보는 "어니" 입니다. 11월 / 12월은 김치를 만드는 김장의 계절이라고 하는데요! 오늘은 김장을 하기 위해 필요한 재료들과 곁들여 먹으면 맛있는 조합을 알아보겠습니다!! . 김치는 무와 배추 오이 같은 채소를 소금에 절여 고추, 파, 마늘, 생강 등 다양한 식재들로 보무려서 염장한 발효식품입니다. 전세계적으로 최고의 슈퍼푸드들 중 하나라고 해도 과언이 아닐 정도로 효능이 좋습니다. 옛 부터 한겨울에도 싱싱한 채소를 먹기 위해 보존과 저장 방식을 사용한 음식이 김치입니다! . 그렇다면 김치를 만들기 위해서는 어떤 식재료들이 필요한지 한번 알아보겠습니다. . 김치는 다양한 식재료들이 들어간 발효식품인데요! 발효식품이기 때문에 많은 재료들이 들어가면 들어갈 수록 더 좋.. 2020. 11. 20.
[바리스타 커피학개론] 우리나라의 차의 종류와 맛과 성분 그리고 메뉴 " 차와 차나무 " 차나무 차나무는 열대, 아열대, 온대지역에서 자라는 교목 혹은 관목의 영년생 상록수로 공식적인 학명은 Camellia sinensis ). Kuntze 입니다. 차나무 특성 * 잎: 잎은 품종이나 위치에 따라서 변이가 있지만 길이 6~20cm, 폭은 3~4cm 입니다. 차의 품질은 잎의 형태나 크기와 밀접 관계가 있습니다. * 꽃: 꽃은 10~11월에 피는데 흰색 혹은 연 분홍색이며, 잎 겨드랑이 또는 가지 끝에 1~3개가 달립니다. " 차의 기원과 원산지" 차의기원 차는 기원전 2700년경부터 중국의 염제신농에 의해 이용되기 시작하였다고 합니다. 초기 차의 약리적 효능 떄문에 재배가 되었는데, 현대에서는 그 독특한 풍미로 인해 전 세계 인구의 절반 이상이 음용하는 중요 기호 음료가 .. 2020. 11. 20.
[바리스타 커피학개론] 에스프레소의 특성와 머신 사용법 +추출방법! " 에스프레소의 특성 " . 에스프레소는 "Espresso" 라는 단어가 의미하는 것 처럼 빨리 추출하는 커피를 말합니다. 에스프레소는 30초 안에 커피의 모든 맛을 추출해 중력의 8~10배 압력을 가해 수용성 성분 이외에 비수용성 성분도 함께 추출됩니다. 요소 내용 요소 내용 커피량 7+-1.0g 추출압 9+-bar 추출 시간 25+-5초 물 온도 90도 추출량 25+-5cc PH 5.2 에스프레소는 가용성 고형성분과 불용성 커피오일이 추출되어 커피 추출액에 함유되어 있어서 이에 따라 순수한 물과 비교해보았을 때 물리적 특성들이 다른 양상을 보이게 됩니다. 굴절 장력 PH 전기전도도 점도 밀도 변화 증가 감소 감소 증가 증가 증가 "바리스타" . 바리스타는 이탈리아어로 바의 안에 있는 사람 이라는 말입.. 2020. 11. 19.
당뇨의 초기증상과 당뇨에 좋은 음식, 안좋은 음식은 어떤 것이 있을까?! + 자가진단법 안녕하세요 음식에 대해 이모저모 알아보는 "어니" 입니다. 오늘은 음식중에 당뇨에 좋은음식과 당뇨의 증상과 자가진단법등 다양한 것들에 대해 알아보겠습니다. . 당뇨는 쉽게 말한다면 소변으로 혈당 배출이 되는 현상을 의미합니다. 음식물 등 흡수된 혈당이 우리 몸에 세포들에게 사용되기 위해서는 인슐린 호르몬이 필요합니다., 즉, 인슐린이 부족하면 제 지능을 못하면 혈당이 상승되기 시작됩니다. 이때 부터 몸에는 큰 피로와 합병증이 나타나요. . 혈당이 높아지면 여러가지 증상을 나타내며, 소변에서 혈당이 배출이됩니다. 더 안좋은 합병증은 어떤 것들이 있을까요? 1. 체중이 감소됩니다. 2. 피로가 누적됩니다. 3. 상처가 난 피부가 회복이 더딥니다. 4. 시야가 이상해집니다. 5. 오줌의 양이 늡니다. 6. 물.. 2020. 11. 18.
[바리스타 커피학개론] 커피 추출과 조건/방식과 산패 및 보관법 기구와 방법 커피 추출 " 커피의 추출과 조건 및 방식 " 추출 과정 추출은 커피에서 커피 성분을 뽑아내는 의미입니다. 물이 분쇄된 커피 입자 속으로 스며들어 커피 성분 중에 물에 녹는 가용성 성분을 용해하게 되며, 그 다음 용해된 성분들이 커피 입자 밖으로 용출되는 과정을 거치제 됩니다. 마지막으로 용출된 성분을 물을 이용해서 뽑아내는 과정을 해서 추출하게 됩니다. 좋은 커피를 위한 조건 * 커피와 물의 적정 비율 1. 적정한 커피 농도: 1.0~1.5% 2. 적정 추출 수율: 18~22% *추출 시간에 따른 정확한 분쇄 추출 시간이 길수록 입자를 굵게, 짧을수록 입자를 가늘게 합니다. *추출 기구 적절한 조직 1. 커피 분쇄 입자 및 물의 접촉 시간 2. 물의 온도 3. 교류 * 최적의 추출법 * 좋은 품질의 물.. 2020. 11. 18.
11월, 12월 찬바람 살살 부는 요즘! 신체의 온도를 올려주는 따뜻한 음식 알아보기! 안녕하세요 식재료에 대해 이모저모 알아보는 "어니" 입니다. 찬바람이 살살 불어오는 요즘 몸의 온도가 떨어지기 나름인데요! 오늘은 떨어진 몸의 온도를 높일 수 있는 따뜻한 음식들은 어떤 것들이 있는지 알아보는 시간을 가져보겠습니다! . " 신체의 온도를 높혀주는 따뜻한 음식들 " . " 밤 " 밤은 따뜻한 성질을 가졌다고 소문이 자자합니다. 굽거나 삶은 밤은 매우 달달합니다. 추운 겨울에 먹으면매우 좋습니다. 차가운 몸을 금방 따뜻하게 해 줍니다. . . " 부추 " 동의보감도 인정한 따뜻한 성질을 가진 음식이라고 합니다. 위장에 좋으며, 기력을 회복시켜 준다고 합니다. 에너지 대사를 활발하게 해 혈액순환에도 좋다고 합니다. . . " 계피 " 혈액순환에 매우 좋습니다. 따뜻한 성질을 가져서 여성질환 개.. 2020. 11. 17.
[바리스타 커피학개론] 커피 로스팅과 향미 평가 part.2 커피 향미 평가 " 커피 향미 평가 " 우리가 커피를 마실 때 느낄 수 있는 커피의 향과 맛의 복합적 느낌은 맛에 대한 관능평가는 후각, 미각, 촉각 3가지 단계로 나뉩니다. 후각 커피 향기 및 종류 생성원인 종류 효소 작용 플라워리 프루티 허비 갈변 반응 너티 캐러멜리 초콜레티 건열 반응 터페니 스파이시 카보니 * 향이 아래로 가면 갈 수록 분자량이 크고 무거워 휘발성이 약해집니다. 전체 커피 향 커피는 각각 다른 특유의 향의 특질을 가지고 있어 전체 커피 향기를 총칭해 부캐라고 합니다. 부캐 구성 향 종류 특성 주로 나는 향기 프래그런스 분쇄 커피 입자에서 나는 향기 플라워 아로마 추출 커피의 표면에서 맡을 수 있는 향기 프루티,허벌, 너트 라이크 노즈 마실 때 느껴지는 향기 캔디, 시럽 애프터테이스트 마시고 난 후.. 2020. 11. 17.
[바리스타 커피학개론] 커피의 로스팅하는 방법과 화학적 성분들! " 커피 로스팅의 특성 " 커피 로스팅의 의미 전도, 재류, 복사열 등에 의해 로스팅이 진행되면 복잡한 물리,화학적 과정이 연속으로 일어나 커피의 색상, 향미, 맛 등이 형성되어 커피 콩은 건조해져서 부서지기 쉬운 구조로 변합니다. 커피 로스팅의 물리적인 변화 생두를 로스팅하면 여러 변화들이 생기는데요. 수분이 증발함에 따라 중량, 밀도, 질량 감소하여 휘발성 물질이 방출함에 따라 유기물 손실이 발생하기 시작합니다. 조직이 다공질됨에 따라 부피는 증가합니다. 상태 옐로 단계 1차 트랙 2차트랙 반응 흡열 발열 색깔 녹색 노란색 계피색 옅은 갈색 갈색 짙은 갈색 검은색 맛 로스팅이 진행될수록 신맛은 감소, 쓴맛은 증가 형태 생두 수축 팽창 팽창 멈춤 중량감소 12~14% 15~17% 18~25% 커피 로스.. 2020. 11. 16.
우리나라에서 쉽게 찾기 힘든 신기한 이색 열대과일 10가지 종류와 맛 !! 안녕하세요 식재료에 대해 이모저모 알아보는 "어니" 입니다. 요즘에 국가간의 교류가 활발해 지면서 우리나라에도 여러가지 종류의 열대과일들이 수입되는데요! . 그렇다고 해도, 모든 종류의 열대과일들을 우리나라에서 다 만나보기는 힘든데요. 그렇다면, 이번 포스팅에서는 우리나라에서는 찾기 힘들며 신기한 이색 열대과일을 10가지 알아보도록 하겠습니다~!!! " 크나오 JACK_FRUITS " 두리안 처럼 생겼으며, 수박을 두 덩이 합친듯한 크기의 커다란 껍질이 있습니다. 과일의 속은 매우 노란색이며 부드러운 과육으로 가득 채워져 있습니다. 쫄깃+달콤한 식감이 맛있다고 합니다. " 파파야 PAPAYA " 열대과일 일종으로, 콜럼버스가 아메리카 대륙에서 처음 먹고 "천사의 과일" 이라고 할 만큼 맛있다고 합니다. .. 2020. 11. 15.
12월 연말모임이 많은 달! 숙취해소음식 10가지 + 간해독에 좋은음식 8가지 안녕하세요 식재료에 대해 이모저모 알아보는 "어니" 입니다. . 몇일 뒤면 모임과 송년회의 달이라고 할 수 있는 12월달이 다가오는데요~!! 송년회와 모임 등등을 가다보면 무조건 빠질 수 없는 것이 "술" 입니다. 술을 먹다보면 간건강도 해칠 뿐아니라, 안좋아지고 그로인해 다음날 숙취도 발생할 확률이 놓아요! 그렇다면, 이번 포스팅에서는 숙취에도 좋고, 간해독하는데에도 도움이 되는 음식은 무엇이 있는지 알아보겠습니다. . . " 숙취에 좋은 음식 10가지 " 바나나 알코올은 몸이 몸에 달라 붙어 호르몬 생성을 막는데 탈수증과 칼륨, 나트륨 같은 전해질 손실을 막아줍니다. 초콜릿 카카오메스라는 폴리페놀성분이 대량 함유되어 있습니다. 위통증을 유발하는 헬리코박터균 제거에 효과가 있으며 음주전 초콜릿 섭취시 .. 2020. 11. 14.
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